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华博娱乐网址 这样的河南炒面,外面不好找了,厨师长四步详解,学会在家可以做

2020-01-11 17:34:48

华博娱乐网址 这样的河南炒面,外面不好找了,厨师长四步详解,学会在家可以做

华博娱乐网址,大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“河南炒面条”的做法。面条不干又不粘连,配菜也好吃。所用到的也都是很普通的食材,厨师长详细讲解制作过程和技巧。有喜欢吃炒面的朋友,可以在家尝试一下。

主料:面条

配料:蒜苔、洋葱、小米椒、大蒜、小葱、生姜、黄豆芽、五花肉

调料:老抽、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香、香油、植物油

首先准备一小把蒜苔,洗净后切成三厘米左右的段。取半个洋葱,切成片,小米椒切成圈,大蒜切成片,小葱切成段,生姜切成菱形片,放在一起备用。

再准备100克黄豆芽,放入清水中洗干净。五花肉一小块,先切成薄片,再切成肉丝。面条选用的,是刚压出来的较薄的面条,这个比较容易炒熟。

食材全部准备好以后,我们把菜先炒一下。锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油。把肉丝放入锅中,煸出里面的油脂,等肉丝炒白炒香以后,把小米椒、蒜片和葱段放进去爆香。之后把黄豆芽和蒜苔也放进去翻炒几下,再倒入洋葱继续翻炒,直至配菜断生。

从锅边淋入一勺清水,加入生抽5克、食盐3克、胡椒粉2克,十三香1克、鸡粉2克,老抽3克提色和白糖少许提鲜。先翻炒化开调料后,再淋入一点香油,之后翻匀把菜和菜汤都盛出来备用。

锅内再烧油,我们把面条炒一下。充分润锅以后,倒出热油并留少许底油,记住锅的四周都要滑上油。随后把面条均匀铺在里面,铺好以后从锅边淋入适量的植物油,防止面条粘锅。

保持小火,并不停的晃锅,让锅的周围均匀受热。不能直接让锅底大火受热,不然面条就会很容易炒糊。之后慢慢的把面条底面炒成金黄色,然后翻过来炒另一面,再淋一些植物油防止面条粘锅的同时,还能使面条更加的油润发亮。就这样保持小火炒6分钟左右,等面条两面都呈金黄色时,把炒好的菜倒在上面。

颠锅翻过一下,让菜正好压在面条下面,这样炒的时候就不用担心糊底的问题了。然后把菜汤均匀淋在面条上面,让面条既能吸收汤汁入味,又能被蒸汽蒸熟,之后盖上锅盖闷5分钟。

5分钟以后,我们用筷子把面条抄散,因为中间还有少许面条没有入味,所以趁着这个机会,让面条均匀的吸收汤汁。等把面条抄均以后,再迅速翻炒几下,即可出锅装盘。

好了,这道河南特用的生炒面条就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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